“这道酸辣白菜山东有，重庆有，成都也有……细节上却各有不同，到了上海，自然爱甜口。几勺砂糖，几根红辣椒，最后烧一锅滚烫的清油，嗞啦一下，辣香回甜，油光清洌，脆爽舍我其谁！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣白菜的做法步骤
-
1娃娃菜一颗，对切 -
2叶子剥开，洗净 -
3切成火材棍0.5厘米的宽度 -
4将切好的娃娃菜放入大口碗，撒上盐，拌匀，腌渍10-15分钟，倒掉盐水 -
5下糖，拌匀后，淋上一大勺烧热的油，完成 -
6红辣椒切碎，洒在娃娃菜上
小窍门
1.柠檬醋微苦，不宜多放，喜欢酸味可适量增加些镇江醋。
2.辣椒只需切好，用热油一淋，辣味就自然而出了，不用提前炼油。
2.辣椒只需切好，用热油一淋，辣味就自然而出了，不用提前炼油。
使用的厨具：炒锅
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