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诗文 家常糖醋丸子
释义
家常糖醋丸子的做法
“糖醋丸子,象征着团团圆圆,就让它成为我们国庆家宴的压轴大菜吧。”

食材明细

主料
  • 大肉馅 300克
辅料
  • 馒头 三分之一个
配料
  • 100克
  • 白醋 30克
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 半个
  • 番茄沙司 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

家常糖醋丸子的做法步骤

  • 家常糖醋丸子的做法步骤:1
    1
    备肥三廋七肉馅。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:2
    2
    葱姜切末泡水。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:3
    3
    将小块馒头掰碎。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:4
    4
    过滤葱姜水,葱姜弃之不用。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:5
    5
    用葱姜水将掰碎的馒头泡软。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:6
    6
    备番茄沙司白醋。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:7
    7
    葱姜蒜切末备用。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:8
    8
    糖白醋番茄沙司盐(一点点)淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:9
    9
    肉馅调入盐酱油料酒胡椒粉鸡蛋淀粉以及泡过葱姜水的软馒头,用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:10
    10
    锅坐油,烧至6成热,用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出,用小勺舀到油锅里,如此重复。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:11
    11
    丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:12
    12
    炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:13
    13
    待油温升至7成热时,复炸。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:14
    14
    复炸至色泽金黄,熟透时沥油。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:15
    15
    锅坐油,投入葱姜蒜末。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:16
    16
    随即倒入糖醋芡汁,炒制。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:17
    17
    待汁沸,起鱼眼泡时倒入丸子,迅速炒匀,使丸子均匀裹上糖醋芡汁。
  • 家常糖醋丸子的做法步骤:18
    18
    装盘即成。

小窍门

如果没有馒头可以不用,直接将葱姜泡水过滤调入馅中,淀粉适当多加一些。兑糖醋芡汁加一点点盐是为了中和糖醋的味道。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/11 18:51:50