“随着现代社会发展，人们生活节奏加快，热爱美食的朋友们在烹制红烧类菜品时，上色往往采用生抽老抽相结合的方法。在国庆佳节期间，和大家一起分享用传统炒糖色上色方法烧制的鸡翅根，为家宴添加一抹亮色。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧鸡翅根的做法步骤
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1备鸡翅根。 -
2鸡翅根切块。 -
3锅坐水，快开时放入鸡翅根焯水，水开后捞出。 -
4焯好的鸡翅根。 -
5葱切段，姜切片，备八角桂皮。 -
6锅坐油，热后放葱段姜片桂皮八角，炒香出味。 -
7放入鸡翅根炒制烹料酒生抽，加一小碗热水，盐，大火烧开，转中小火烧制。 -
8另起一锅，锅稍热，倒入凉油和白糖，用中小火炒糖色。 -
9用炒勺勤搅。 -
10糖色起沫变棕红色立刻关火。 -
11快速将炒好的糖色倒入正在烧鸡翅根的锅中。中小火烧约10分钟。大火收汁。 -
12鸡翅装盘，撒红椒香葱点缀。
小窍门
另一种方法是炒好糖色，立刻放入鸡翅根炒制。依次放入料酒葱姜八角桂皮生抽盐水，大火烧开后转中小火，烧制，十几分钟后大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅