“朋友送的大菠萝蜜，想了各种办法也吃不完，想想如果做成蛋糕，应该很好吃吧。于是翻看各种菜谱，也没找到用菠萝蜜果肉做的蛋糕，只好改改戚风的方子试着做了，形象差些，囗味口感却非常好，果香浓郁。下次还有待于调试。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
菠萝蜜果肉戚风蛋糕的做法步骤
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1准备80g菠萝蜜果肉。 -
2加80ml牛奶和果肉一起放入破壁机打成糊备用。
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3把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
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4蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。
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5加入75ml玉米油搅打均匀。
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6加入波萝蜜奶糊搅匀。
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7低粉过筛，分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
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8使蛋黄糊细腻无颗粒状。
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9蛋清液中加几滴白醋，在打发过程中分三次加入剩下的80克白砂糖。
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10打至硬性发泡。
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11把1/3蛋清糊加入蛋黄糊混合翻拌均匀。
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12再倒回蛋清盆中翻拌均匀。
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13为了消耗果肉，增加浓郁果香，我在八寸模具底部垫了一层果肉。
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14高举面糊倒入八寸蛋糕模中。
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15轻震几下，震出大气泡，抹平表面，送入预热好的烤箱，倒数第二层，上下火150度烤60分钟，出炉后马上倒扣。
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16拨出的波萝蜜果核也能做出各种美味。
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17外皮割囗用盐水煮，比较原味清淡。
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18或加各种调料炒制。
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19非常好吃的麻辣囗味。
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20成品图。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
下午茶