“家里冰箱中还有腊肠，腊肉浓郁的香味与很多菜都很搭，因此家中常会备一点，炒素菜的时候点缀点，味道特别，香味浓郁。这菜用料简单，制作方便，先将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失；煸香腊肠，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。炒好的“腊肠手撕包菜”红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，是道色香味俱全又开胃下饭的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
腊肠手撕包菜的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2腊肠放入锅中，加入少许水和适量的油；
-
3将水分慢慢煸炒完，腊肠的油脂煸炒出来后；
-
4放入红辣椒、姜蒜进去爆香；
-
5再放入手撕包菜叶进去翻炒；
-
6加入适量的生抽；
-
7煸炒至包菜发软，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入小钵中，表面撒上小葱末。
-
8端上桌了。
小窍门
1.由于腊肠没有提前蒸过，所以加入点水和油一起焖煮下腊肠让其口感更润泽；如果腊肠提前蒸过，只需加入少许油，将腊肠中的油脂微微煸炒出来；2.手撕的包菜更容易入味，大火快炒防止它出水，只需加入少许生抽上色调味，加入盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
午餐
晚餐
学生