“个人觉得超级好看而且特别好吃也比较容易凹造型的一款蛋糕裱花渣也能把蛋糕做得美美的????????
这里主要介绍这个蛋糕制作方法至于水果、果汁、慕斯糊都可以自行搭配我是觉得酸奶慕斯最方便所以一般做慕斯我都爱用酸奶……水果第一选自己喜欢的第二就是选颜色好看的甜度比较高的口感会好些”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜果巨蛋蛋糕的做法步骤
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1戚风蛋糕做法我就不详细写了我一般用“君之”的配方其他配方其他蛋糕肧也是可以的自己选吧我选的碗的直径是14厘米这样其实我试过28＊23的蛋糕也勉强够用了的…… -
2把蛋糕切成两个碗口大小的蛋糕片还有剩下尽量成型的边角料（我烤的蛋糕底略丑可以忽略????）
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3把一片圆的蛋糕放进碗底弄平整再把条状的边角料和其他宽度差不多的边角料填满碗壁
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4然后我洗了一些水果事先控干水分切好成大小合适的小块儿～备用
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5吉利丁片提前泡软
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6200g淡奶油加糖20g糖打发到这种刚刚出现纹路还有点就动感的就可以了！打太过会不够细腻的……做慕斯就这样就可以了、吉利丁软化以后把水沥干隔热水软化……
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7慕斯糊的材料就准备好咯酸奶、桑葚汁、吉利丁溶液、淡奶油
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8慕斯液所有材料混合均匀
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9倒入一半的慕斯糊并且加入自己喜欢的各种水果……
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10再倒入另一半慕斯糊倒满和蛋糕边齐平为佳然后我顺便又加了些水果????
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11用另外圆形的蛋糕片盖好盖贴和了～然后放冰箱冷藏5小时以上或者冷冻半个小时也行……
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12冷藏好的蛋糕准备一个装蛋糕的托盘把蛋糕翻转到托盘上（事先最好先用刮刀刮一下碗边因为蛋糕跟碗容易粘合在一起倒扣以后就不好脱模咯～）
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13倒扣好以后是酱紫的????
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14200g淡奶油加20g糖隔冰水打发到纹路清晰提打蛋器会有尖角的裱花程度用刮刀现在蛋糕表面抹一层奶油
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15再贴上一些水果把奶油装进裱花袋在水果周围自由裱花随便怎么摆水果怎么裱花都行盖满这个丑丑的巨蛋蛋糕就行????????????哈哈房冰箱再冷藏半个小时以上让淡奶油定型一下下
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16成品按个人喜欢放上糖珠、零食等装饰品都好
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17成品我再撒了一些糖粉……
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18成品我这个蛋糕时间没冷藏够就切来吃了有点冰激淋的感觉颜值不够！记得一定要冷藏5小时以上或者冷冻半个小时
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19成品桑葚汁还是很好看的粉色的????少女心哈哈……
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20成品多出50g左右的慕斯糊我做了一个慕斯杯??????
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21其实慕斯结的好不塌陷应该很立体是酱紫的～其实很容易做只是母亲节天气太热我时间有点太赶了……????（恰巧做好以后看到腾讯推送的消息……哈哈）
小窍门
1慕斯糊的奶油打发程度和裱花的打发程度不一样打得差不多时要用注意观察夏天最好隔冰水打发会比较快
2我放果汁完全是想让糊糊的颜色好看一些不放果汁多放些淡奶油或者酸奶代替也行的
3裱花的奶油我个人觉得铁塔、总统淡奶油是比较适合变化的这次我用的是欧德堡的……我觉得可以拖入裱花黑名单了??????真的很容易打过或者打不到位状态又不稳定……呵呵呵～
4记得一定要冷藏5小时以上或者冷冻半个小时最好是过夜！
2我放果汁完全是想让糊糊的颜色好看一些不放果汁多放些淡奶油或者酸奶代替也行的
3裱花的奶油我个人觉得铁塔、总统淡奶油是比较适合变化的这次我用的是欧德堡的……我觉得可以拖入裱花黑名单了??????真的很容易打过或者打不到位状态又不稳定……呵呵呵～
4记得一定要冷藏5小时以上或者冷冻半个小时最好是过夜！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙