“萝卜糕是广州民间特色美食之一，味淸淡略带萝卜的清甜，在春节其间最为流行，在酒店一年4季都有供应”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腊味萝卜糕的做法步骤
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1这个是纯正水磨粘米浆，也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑 -
2萝卜、葱、芫茜洗干净备用 -
3萝卜切丝，切丝的吃在口里有萝卜的感觉，有些师傅喜欢刨丝 -
4腊肉切粒，这次我没有放虾米，因为有家庭成员不吃的，但是放虾米的味道特别好 -
5烧红锅头爆香腊肉、葱头 -
6爆香腊肉之后将萝卜丝倒入锅里炒香，加入盐、胡椒粉，再将火收慢 -
7将纯米浆稍为搞匀，慢慢倒进锅头里与炒好的萝卜丝浑为一体 -
8把糕盘刷干净在扫一层油，如果不扫油蒸好时很难倒出来 -
9将生的萝卜糕倒进糕盘里抹平，再洒上切小了的芫茜【香菜】上面，放进蒸锅里先用大火蒸15分钟，再改用中火蒸25分钟 -
10经过40分钟一盘萝卜糕就大功告成 -
11凉冻之后切成小片，用不粘锅煎至两边金黄色就可以吃了，也可以不煎直接吃，就因人而异吧
小窍门
蒸萝卜糕关健在米浆不要太湿、萝卜最好是山东萝卜、蒸糕开始一定要猛火、要不然粉浆会坠底、蒸好了要凉冻了才能拿出来、不然会烂。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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小吃
冬季食谱