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诗文 碱水肉松包
释义
碱水肉松包的做法
“面包种类很多,但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包,口感和风味都十分独特,还低糖低脂,贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同,它带点咸味口感有点甜,蜜糖色的外皮柔韧带劲儿,雪白内里却柔软无比,这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾,连吃一个月也丝毫不腻。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 230克
  • 低筋粉 20克
  • 牛奶 145克
  • 黄油 10克
  • 4克
  • 酵母 2克
辅料
  • 6克
  • 温水 150克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

碱水肉松包的做法步骤

  • 碱水肉松包的做法步骤:1
    1
    将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦。
  • 碱水肉松包的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团即可。
  • 碱水肉松包的做法步骤:3
    3
    平均分成6等份。
  • 碱水肉松包的做法步骤:4
    4
    取一个面团,用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
  • 碱水肉松包的做法步骤:5
    5
    均匀的放上肉松,从一端卷起,卷的时候尽量收紧。
  • 碱水肉松包的做法步骤:6
    6
    卷好之后,用拇指和食指捏紧收口,防止烤制的时候会爆裂。
  • 碱水肉松包的做法步骤:7
    7
    将一端的头压扁。
  • 碱水肉松包的做法步骤:8
    8
    裹住另一端,捏紧收口,整成圆形。
  • 碱水肉松包的做法步骤:9
    9
    全部做好后放入烤盘,再放入冰箱冷冻1小时。
  • 碱水肉松包的做法步骤:10
    10
    面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右
  • 碱水肉松包的做法步骤:11
    11
    捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
  • 碱水肉松包的做法步骤:12
    12
    烤箱提前上下管200度预热,我用的是柏翠pe5450,温度仅供参考,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以肉松卷变成蜜棕色为参考。
  • 碱水肉松包的做法步骤:13
    13
    成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:20:54