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诗文
六寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋粉
60克
鸡蛋
三个
牛奶
40克
玉米油
40克
糖
50克
辅料
香草
适量
甜香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
1
准备食材。鸡蛋三个,低筋面粉60克,牛奶40克,玉米油40克,白糖50克,香草精。
2
取三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离。
3
分离出的蛋清。。放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。
4
用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
5
加50克白糖的1/3,低速打发。
6
再加1/3的白糖,低速转高速打发,出现小尖。
7
加入最后1/3白糖继续高速打发,蛋白成干性发泡,提起打蛋器,蛋白能成直立尖脚。(我这个图片打发的还不够,还要继续打发一下)。
8
蛋黄液加入10克白糖搅拌,加入玉米油搅拌均匀。
9
加入牛奶搅拌均匀。
10
加入过筛的低筋面粉。
11
搅拌均匀。
12
加入1/3打发好的蛋清。
13
充分翻拌。
14
再加入1/3蛋清。
15
继续翻拌。
16
将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中,继续翻拌。
17
倒入蛋糕模具,不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。
18
蛋糕出炉,有点回缩。
19
倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 12:14:05