准备食材。鸡蛋三个，低筋面粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。

取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。

分离出的蛋清。。放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。

用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。

加50克白糖的1/3，低速打发。

再加1/3的白糖，低速转高速打发，出现小尖。

加入最后1/3白糖继续高速打发，蛋白成干性发泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖脚。(我这个图片打发的还不够，还要继续打发一下)。

蛋黄液加入10克白糖搅拌，加入玉米油搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉。

搅拌均匀。

加入1/3打发好的蛋清。

充分翻拌。

再加入1/3蛋清。

继续翻拌。

将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中，继续翻拌。

倒入蛋糕模具，不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。

蛋糕出炉，有点回缩。

倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。