先将食材准备好

热锅下油等油烧热先放姜片（生姜去腥）

倒入鱼肉

用锅铲翻炒，倒入甜酒（料酒也行）

翻炒几下，放冷清水，盖起锅盖煮10分钟（大火）

把豆腐用刀改成片

10分钟后下豆腐，再盖起煮5分钟

5分钟后，就要打开锅盖煮3分钟（因盖起煮豆腐都浮起到上面，打开煮就会沉到下面去豆腐嫩些）3分钟后放盐，葱，少许香油，胡椒粉，即可出锅。