“麻叶，是端午节的美食之一，童年时生活条件差，特别爱吃、想吃这个，现在生活条件好了，又嫌油炸的不够健康，很少吃了，就是端午时节为了节日需要炸上那么一点。这次做了黑芝麻麻叶，说实话，味道很好，但颜值不高，和白芝麻的麻叶没有味道的区别。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻麻叶的做法步骤
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1面粉加入盐、黑芝麻，混合均匀。多次添加清水，活成软硬适中光滑的面团。面团放入保鲜袋里饧面40分钟。饧好的面团上面条机压制成长条面片。 -
2面片切长短适中的片，面条机压的不够薄，又用擀面杖擀了擀，每两片叠放在一起对折，中间切条，顶端不要切透，纵向展开从中间套转一下，做成麻叶生坯，生坯做好后，室温下晾30分钟。 -
3炒锅添加调和油，油温5-6成热时入锅炸。 -
4炸至金黄色捞出，放入第二个。 -
5炸好的麻叶，颜值不高，焦香酥脆。 -
6麻叶完全晾凉后，放入食品袋里，随吃随取。
小窍门
1、黑芝麻先加到面粉里混合均匀，再活面，这样炸时芝麻就不会掉。2、麻叶生坯做好后，晾一晾再炸，这样麻叶更酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃