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诗文 鲜笋炒腊肠
释义
鲜笋炒腊肠的做法
“笋是我喜欢的食材,尤其是新鲜的大毛笋,但北方因为地理与气候的原因,当地是不出产大毛笋的,因此,平常很少能吃到它。那天,偶尔一个机会,在一个小摊见到它,欣喜之余赶紧买了它们回家,然后,用它与腊肠配炒了一道菜,深得家人的欢迎。”

食材明细

主料
  • 鲜笋 1个
  • 广式腊肠 2根
辅料
  • 芹菜 100克
  • 香菇 5朵
  • 葱姜末 适量
配料
  • 适量
  • 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鲜笋炒腊肠的做法步骤

  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:1
    1
    鲜笋去皮,切片状。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:2
    2
    铁锅中注入水,加1勺勺盐。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:3
    3
    放入笋片,大火煮开,转小火五分钟。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:4
    4
    将煮好的笋片捞出,控干。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:5
    5
    芹菜洗净,切段;香菇洗净,温水泡发,切段;煮好的笋,切丝状。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:6
    6
    广式腊肠切片状,备用。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:7
    7
    热锅上油,爆香葱姜末。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:8
    8
    将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入,炒匀。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:9
    9
    加1勺量的蚝油,调味。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:10
    10
    加腊肠,盖锅,中火两分钟。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:11
    11
    加盐调味。
  • 鲜笋炒腊肠的做法步骤:12
    12
    加鸡精,即可出锅。

小窍门

1、炒制过程中,可加少许热水。
2、笋要事先加盐煮过,否则会有涩味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   东北菜  
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更新时间:2025/3/16 7:00:35