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诗文 萝卜干炖肉
释义
萝卜干炖肉的做法
“萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜,天气热的时候会经常做,因为天气热胃口不好,萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久,萝卜干和肉的香味就越融合的好,单单闻到香味就会胃口大开。新年过后,吃过太多油腻腻的菜,正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干,今天我就美滋滋的做起来了。”

食材明细

主料
  • 萝卜干 300克
  • 胡椒粉 2量勺
  • 蚝油 3瓷勺
  • 适量
  • 辣椒干 5个
  • 姜片 4片
  • 适量
辅料
  • 五花肉 800克
  • 酱油 3瓷勺
  • 料酒 2瓷勺
  • 柠檬叶 3片
  • 八角 1个
  • 温水 2.5碗
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

萝卜干炖肉的做法步骤

  • 萝卜干炖肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:2
    2
    冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:3
    3
    捞出,趁热处理干净猪皮上的毛
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:4
    4
    切成小方块儿
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:5
    5
    萝卜干用温水洗净沙子,换一盆温水浸泡20分钟,试试咸淡
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:6
    6
    切成斜方块备用
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:7
    7
    热锅下油
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:8
    8
    放入姜片爆香
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:9
    9
    倒入五花肉翻炒
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:10
    10
    待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:11
    11
    加入酱油,蚝油,八角,辣椒干,胡椒粉,柠檬叶翻炒均匀
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:12
    12
    .微微煸出一些油后倒入2.5碗温水,翻匀盖上锅盖焖10分钟
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:13
    13
    倒入萝卜干翻拌均匀
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:14
    14
    所有的食材转移到砂锅内,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时,期间要翻1-2次
  • 萝卜干炖肉的做法步骤:15
    15
    1小时后试试咸淡,加入适量的盐调味即可出锅
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  
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更新时间:2025/3/15 13:32:51