食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力馅菠萝面包的做法步骤
-
1所有材料 -
2A材料混合 -
3揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样 -
4采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜 -
5蒸锅隔水发酵 -
6黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白 -
7倒入白糖，分两次倒入蛋液， -
8用筛子过滤低筋面粉 -
9活成面团，冰箱冷藏待用 -
10发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩 -
11拿出来多擀几次排气 -
12分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟 -
13酥皮也分为六个 -
14取一块面团擀圆包入巧克力碎 -
15像包包子一样收口 -
16正过来，收口朝下 -
17酥皮擀薄放上面团 -
18慢慢收口至四分之三 -
19反过来整形 -
20包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断 -
21放烤箱二次发酵至变大 -
22发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液 -
23烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定 -
24烤好后的样子 -
25内部组织非常松软
小窍门
做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般出膜都要半小时，我耗时20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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