“香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
芫爆鸡丝的做法步骤
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1把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。 -
2先切成薄片。 -
3改刀成细丝。 -
4放碗内用鸡蛋青、水淀粉盐料酒抓匀上浆。 -
5香菜洗净切寸段 -
6锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜。 -
7下入已上浆的鸡丝滑散至变白。 -
8下入香菜段，急速颠翻。 -
9烹入少许醋、香油，出锅即成。
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