“红烧带鱼,我家的最爱,也是老北京人的最爱,老北京人最爱这酱香浓郁的味道。
就着这红烧带鱼很是下饭呢!”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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2 将带鱼段入料理盆里,放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀,腌制40分钟;
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4 炒锅内倒入植物油,油温5成热,将蘸好蛋液的带鱼段放入,煎至上色捞出;
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5 将煎好的带鱼段再放回锅里,放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。
小窍门
在清洗带鱼时,可将带鱼的银色的鱼鳞刮去,减少腥味。
使用的厨具:炒锅
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