“红烧带鱼，我家的最爱，也是老北京人的最爱，老北京人最爱这酱香浓郁的味道。
就着这红烧带鱼很是下饭呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1准备原料，将带鱼洗净，切大段； -
2将带鱼段入料理盆里，放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀，腌制40分钟；
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3将带鱼段放入蛋液里，带鱼段裹上蛋液；
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4炒锅内倒入植物油，油温5成热，将蘸好蛋液的带鱼段放入，煎至上色捞出；
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5将煎好的带鱼段再放回锅里，放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。
小窍门
在清洗带鱼时，可将带鱼的银色的鱼鳞刮去，减少腥味。
使用的厨具：炒锅
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