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诗文 双味鲫鱼
释义
双味鲫鱼的做法
“鲫鱼低脂,营养又美味。这道双味鲫鱼更是色泽艳丽,口味浓郁丰富,既有豉汁的香味又有泡椒独特的酸辣,左侧泡椒微辣,右侧剁椒极辣。鲫鱼鲜美,肉质Q弹,非常有味。辅料拌饭吃味道很棒,不油腻,非常下饭。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 两条
  • 大蒜 10瓣
  • 红色剁椒 50g
  • 黄色小米椒 50g
辅料
  • 豆豉 60g
  • 生抽 适量
  • 蚝油 30g
  • 植物油 50g
  • 白糖 10g
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 生姜片 8片
  • 大葱葱白 适量
  • 超辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

双味鲫鱼的做法步骤

  • 双味鲫鱼的做法步骤:1
    1
    将鲫鱼清洗干净,每侧划三刀方便入味,用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。
  • 双味鲫鱼的做法步骤:2
    2
    豆豉过水多冲几遍,切成细粒
  • 双味鲫鱼的做法步骤:3
    3
    蒜切细粒;葱白切细丝,一点即可;大黄色小米椒切成细粒。
  • 双味鲫鱼的做法步骤:4
    4
    将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子,用蒸锅烧开水后,放入鲫鱼蒸大约三分钟,取出,将盘中的水沥掉,姜片拣出。
  • 双味鲫鱼的做法步骤:5
    5
    炒制豉汁:锅烧热加少许植物油,转中火,油热后加入蒜粒,煎至色泽金黄,香味浓郁,加入豆豉粒,翻炒几下,加入少许白糖、蚝油和生抽,直至豉汁会变得粘稠。
  • 双味鲫鱼的做法步骤:6
    6
    将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上;再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上;再铺上葱丝;上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性,搭配透明蒸格协作烹饪,烹饪效果更好,更加节省能源。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 20:44:42