“金秋九月海鲜季，各种海鲜大量上市，
扇贝是大家比较常见的一种贝类，
按照青岛的吃法，清蒸以后，连锅上桌，
只要一点姜末、米醋，或者什么都不需要，味道就很鲜美了，
一家人围坐一起，你一个我一个的，其乐融融”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸扇贝的做法步骤
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1小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手； -
2扇贝流水下冲洗干净 -
3锅里加水，扇贝放在篦子上 -
4凉水上锅 -
5水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可； -
6蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃 -
7吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；
小窍门
一定要凉水上锅，大火蒸，把握好开锅后的时间，时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会老。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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海鲜