“快过年了，做个充满浓浓年味儿的老虎花馍，祝愿朋友们身体健康，生龙活虎哈!”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
老虎花馍的做法步骤
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1面粉里加白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。 -
2面团发到2.5倍大。 -
3面团再次揉至光滑，取一块270克重的面团，滚圆后搓成条，两端轻轻按扁，做小老虎的身体。 -
4先用刀切5刀，每一份再切两刀。 -
5把3条捏在一起。 -
6然后把另一端对折过来，用梳子压出老虎花纹。 -
7取一块15克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。每条再切2刀，每3条捏一下，做小老虎脖子的鬃毛。 -
8取25克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出老虎后脚。 -
9弯成U形表面刷一层水。 -
10把脖子鬃毛底部刷一点水安装到身体前部。 -
11再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。 -
12取一块小面团，搓长，捏成三角条形，顶部用剪刀剪开做老虎尾巴。 -
13取一块40克重的面团搓圆，用小梳子压出老虎嘴形。 -
14把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部。 -
15做出老虎的鼻子、眼眶，耳朵，虎牙。 -
16组合老虎五官，用两粒黑豆做眼睛用瓜子做尖牙。 -
17虎头底部沾水，装好。 -
18摆入蒸锅，醒15分钟。 -
19蒸锅水开上汽后蒸20分钟，焖10分钟再揭盖子。 -
20成品。
小窍门
面不要和的太软，否则不但不好整形，而且成品也不漂亮。
使用的厨具：蒸锅
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