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诗文 吮指酱棒骨
释义
吮指酱棒骨的做法
“冬日的餐桌上来上一碗热气腾腾的酱棒骨,别提多么美味了,
这次的酱棒骨的原材料是黑猪的棒骨,味道真的超级赞。”

食材明细

主料
  • 棒骨 1000克
  • 黄豆酱 3勺
辅料
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 冰糖 适量
  • 生姜 1块
  • 蒜瓣 4瓣
  • 干辣椒 1个
  • 桂皮 2块
  • 八角 3个
  • 香叶 2片
  • 小葱 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

吮指酱棒骨的做法步骤

  • 吮指酱棒骨的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:2
    2
    先把棒骨冲洗几遍,泡至无血水,沥干备用
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:3
    3
    棒骨冷水下锅,煮沸出现血沫即可
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:4
    4
    与此同时,可以切好姜蒜,辣椒备用
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:5
    5
    冷水冲去血沫,沥干备用,必须沥干
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:6
    6
    锅里放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:7
    7
    把沥干的棒骨倒入糖浆中,翻炒使之棒骨裹上糖色
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:8
    8
    把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:9
    9
    再放入桂皮八角香叶也炒出香味
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:10
    10
    倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:11
    11
    把黄豆酱倒入翻炒,觉得黄豆酱不够咸,可以适当加入一点盐
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:12
    12
    倒入适量的清水,开大火煮沸锅中食材
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:13
    13
    与此同时,把小葱根须切掉,打结备用
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:14
    14
    把炒锅中的食材倒入高压锅中,再倒清水没过食材
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:15
    15
    把葱结放入,加盖开大火上气10分钟,转小火10分钟,再转大火10分钟即可
  • 吮指酱棒骨的做法步骤:16
    16
    等高压锅出气完,出锅,撒上葱花就可以食用了

小窍门

炒糖色别炒糊了不然会苦,
咸淡自己掌控,重口味就自行添加!
使用的厨具:高压锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 4:55:31