“闺蜜婚礼，要送上最甜蜜的心意，“身穿”白色婚纱的芭比翻糖蛋糕，带来儿时一起相伴成长的美好回忆*^_^*”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芭比翻糖蛋糕的做法步骤
-
1蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡 -
2分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态 -
3蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 -
4分三次倒入溶化的黄油 -
5并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊 -
6盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态 -
7可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛 -
8用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊 -
9将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT） -
10倒扣放凉后脱模 -
11芭比消毒用保鲜膜包好 -
12“穿上裙子” -
13蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可
-
14涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂 -
15制作翻糖婚纱 -
16翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心 -
17翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣 -
18一层层包裹成花朵
-
19食用色粉上色，完成 -
20装饰在裙子上 -
21也可以做成简单素花版的^_^ -
22成品切开^_^
小窍门
1盛蛋白的碗保证干净且无油无水
2烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了
2烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童节
生日