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诗文	湖南做法剁椒鱼头
释义	食材明细 主料 胖头鱼头 适量 辅料 豆豉 适量 剁辣椒 适量 辣椒酱 适量 小葱 适量 姜 适量 蒜 适量 配料 盐 适量 料酒 适量 味精 适量 紫苏叶 适量 微辣 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 剁椒鱼头的做法步骤 1 准备主料，配料， 2 盆里，加入小葱，姜，料酒 3 把葱姜用手搓成汁，倒入碗中 4 把葱姜水，均匀的浇在，鱼头上 5 腌制十分钟后，把鱼腥味脱下来，准备翻一下 6 把鱼翻过来，控一下，腥味就没有了 7 锅中倒油，先放蒜和豆豉 8 再放入剁辣椒，辣椒酱，再加点水，放入一勺味精， 9 紫苏叶垫底去腥，把炒好的汁，均匀的倒在鱼头上，上锅蒸20-30分钟，就可以出锅了 小窍门 不能吃辣，可以少放点剁辣椒，可以在鱼头上，撒一层切碎的红椒 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜
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