食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2蛋清蛋白分离，蛋清放在一个无油无水的盆子里。 -
3蛋黄打散。 -
4大枣煮好，去核，放料理机打成枣糊。 -
5放入面粉和白糖，玉米油，牛奶，大枣糊。调成面糊。 -
6调好的面糊。 -
7白糖分三等分，把第一份放在蛋白的盆子里，加一滴醋，防止打发的蛋白消泡。打蛋机匀速打发蛋白。 -
8起泡泡了。 -
9把第二份白糖再次放盆继续打发蛋白。 -
10第三次放入白糖，高速打发蛋白。 -
11打好的蛋白成硬性发泡，盆中倒扣蛋白液不倒流就好。 -
12调好的蛋黄糊也分三次加入打发的蛋白，每次都要上下搅拌，不要画圈，以防消泡。调面糊的时候，烤箱预热90℃。 -
13把调好的蛋白蛋黄糊放入预热好的模具中。 -
14模具放烤箱，温度调到110℃，靠50分钟左右。 -
15烤箱停火后马上把蛋糕模具拿出倒扣放凉，手动脱模。 -
16没有塌陷，没有开裂。 -
17组织丰富，很有弹性。软绵绵的，真的和海绵似的。 -
18横切面，也不错的效果。
小窍门
1面粉一定要用低筋粉，没有低筋粉可以加点淀粉。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 小龙虾调味料版麻辣香锅
- 水煮菱角
- 青椒肉丝
- 栗子松子山药南瓜羹
- 秋葵炒蛋
- 板栗山药炖鸡翅
- 苦瓜排骨黄豆汤
- 奇异果酸奶
- 儿童营养肉肠
- 香干炒腊肉
- 番茄肥牛锅
- 香菇煎蛋面
- 萝卜干炒肉末
- 猪骨浓汤乌冬
- 红枣冰糖炖燕窝
- 素炒平菇
- 酸奶拌波纹面
- 喝豆浆
- 油焖茭白
- 桂花烟薯糖水
- 养生芋糊
- 燕麦仁糯米粽
- 胡萝卜肉丁盒饭
- 白灼生菜
- 虾仁烧日式豆腐
- 吃着不尽
- 吃着什么什么的成语
- 吃着碗里瞧着锅里
- 吃着碗里，瞧着锅里
- 吃硬不吃软
- 吃硬什么什么的成语
- 吃穿什么什么的成语
- 吃穿用度
- 吃粮不管事
- 吃粮什么什么的成语
- 吃糠什么什么的成语
- 吃糠咽菜
- 吃肥丢瘦
- 吃肥什么什么的成语
- 吃自什么什么的成语
- 虎皮送周竹友（宋·萧立之）
- 虎皮驿（明·庞尚鹏）
- 虎石（宋·谢翱）
- 虎石（近现代·沙曾达）
- 虎穴行送曹秀才从军（明·胡应麟）
- 虎耳岩逢不二和尚（明·袁宏道）
- 虎臣伯玄见过待仲贞不至二首（明·欧大任）
- 虎臣子禹惟中时雍子交集斋中（明·欧大任）
- 虎豹豺狼四画为杨百户题虎（明·邓林）
- 虎贲将军（明末清初·陈子升）
- 虎跑寺与袁德纯明府对饮（明·林光）
- 虎跑寺（明·孙承恩）
- 虎跑泉和坡翁韵三首（明·孙承恩）
- 虎跑泉和宣溪韵（明·程敏政）
- 虎跑泉寺同孙枢相王李二柱史宴集次苏韵时王（明·温纯）
- 现代食品安全科学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
- C语言程序设计
- 儒藏 精华编 67
- 当代中国马克思主义政治经济学的品质/中国特色社会主义政治经济学名家论丛
- 风雅套装
- 银剑石(拉丁美洲的三重烙印)(精)
- 西顿动物故事/名著动物之旅
- OKR工作法(高绩效管理秘籍)
- 唯美教育--我的办学思想体系与实践/福建省十三五名校长丛书
- 10000年中国艺术史(上下)
- 正面管教(13-18岁青少年常见的27种叛逆行为解析图解版)
- 地铁地下结构抗震(精)/重大工程的动力灾变学术著作丛书
- Excel从小白到小能手(全彩印刷)
- 装备保障系统建模与应用(第2版)/体系工程与装备论证系列丛书
- 乐多多讲中国历史（全10册）