食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2蛋清蛋白分离，蛋清放在一个无油无水的盆子里。 -
3蛋黄打散。 -
4大枣煮好，去核，放料理机打成枣糊。 -
5放入面粉和白糖，玉米油，牛奶，大枣糊。调成面糊。 -
6调好的面糊。 -
7白糖分三等分，把第一份放在蛋白的盆子里，加一滴醋，防止打发的蛋白消泡。打蛋机匀速打发蛋白。 -
8起泡泡了。 -
9把第二份白糖再次放盆继续打发蛋白。 -
10第三次放入白糖，高速打发蛋白。 -
11打好的蛋白成硬性发泡，盆中倒扣蛋白液不倒流就好。 -
12调好的蛋黄糊也分三次加入打发的蛋白，每次都要上下搅拌，不要画圈，以防消泡。调面糊的时候，烤箱预热90℃。 -
13把调好的蛋白蛋黄糊放入预热好的模具中。 -
14模具放烤箱，温度调到110℃，靠50分钟左右。 -
15烤箱停火后马上把蛋糕模具拿出倒扣放凉，手动脱模。 -
16没有塌陷，没有开裂。 -
17组织丰富，很有弹性。软绵绵的，真的和海绵似的。 -
18横切面，也不错的效果。
小窍门
1面粉一定要用低筋粉，没有低筋粉可以加点淀粉。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 板栗焖饭
- 红烧萝卜
- 香菇瘦肉豆腐汤
- 香辣粉丝圆白菜
- 肉炒豆芽韭菜
- 虾皮萝卜丝汤
- 腊肉炖平菇
- 五花肉大白菜炖冻豆腐
- 蒜香豆皮
- 万圣节鬼脸草莓派
- 四仁糖酥饼，红糖饼
- 翡翠鲜虾小米粥
- 快手蛋炒饭
- 茄汁带鱼
- 可可小餐包
- 护心肉豆角炖粉皮
- 葱油鲍鱼
- 黄豆焖猪蹄
- 咖喱土豆鸡肉饭
- 爆炒鸡丁
- 鱼香炒蛋
- 高大上??超简单蒜蓉蚝油西兰花??鲜香营养丰富?家常菜宴客菜
- 荷包蛋热汤面
- 黑全麦小熊豆沙包
- 生姜红枣茶
- 滴酒什么什么的成语
- 滴里什么什么的成语
- 滴里嘟噜
- 滴里搭拉
- 滴里耷拉
- 滴零什么什么的成语
- 滴零搭拉
- 滴露什么什么的成语
- 滴露研朱
- 滴露研珠
- 滹什么什么饭的成语
- 滹什么麦什么的成语
- 滹沱什么什么的成语
- 滹沱麦饭
- 漂亮什么什么的成语
- 送临海张司训（明·胡奎）
- 送临淮李秀岩留守南京（明·王弘诲）
- 送临清杨可主簿入蜀（宋·王禹称）
- 送临湘成公还至源寺寺时有火灾（明·袁宏道）
- 送临濠花仲敷归觐（明·董纪）
- 送丹丘生兼简金华士友（明·童冀）
- 送丹士（明·徐渭）
- 送丹山主者周东隐（宋·陈著）
- 送丹山家兄北试（明·方献夫）
- 送丹山林秀才（宋·俞德邻）
- 送丹师归闽中（唐·贾岛）
- 送丹阳令工东里应召（明·董其昌）
- 送丹阳刘太真（唐·韩翃）
- 送丹阳新守李国博归洪州（宋·梅尧臣）
- 送丹阳赵少府（唐·卢纶）
- 中国旅游统计年鉴(副本2001)
- 俄罗斯(乌克兰白俄罗斯高加索各国)/走遍全球
- 内蒙古纪行(远方的风景)
- 红楼梦诗词书法集(红楼梦诗词书道作品集录)(精)
- 唯美主义者的舞蹈
- 人才激变(现代人力资源开发机制)/博士眼文丛
- 中国银行(再造有多险)/福卡经济预测丛书
- 中国企业(突围有多累)/福卡经济预测丛书
- 鞍与笔的影子/新视觉书坊
- 四川小吃/中华传统与新潮小吃丛书
- 中国当代思想批判(穿越终极关怀)/否定学实验文本
- 低能量食品(精)
- 家庭育儿500问(优生优育篇)
- 彼岸花
- 爱与痛的边缘/大都市青春丛书