食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2蛋清蛋白分离，蛋清放在一个无油无水的盆子里。 -
3蛋黄打散。 -
4大枣煮好，去核，放料理机打成枣糊。 -
5放入面粉和白糖，玉米油，牛奶，大枣糊。调成面糊。 -
6调好的面糊。 -
7白糖分三等分，把第一份放在蛋白的盆子里，加一滴醋，防止打发的蛋白消泡。打蛋机匀速打发蛋白。 -
8起泡泡了。 -
9把第二份白糖再次放盆继续打发蛋白。 -
10第三次放入白糖，高速打发蛋白。 -
11打好的蛋白成硬性发泡，盆中倒扣蛋白液不倒流就好。 -
12调好的蛋黄糊也分三次加入打发的蛋白，每次都要上下搅拌，不要画圈，以防消泡。调面糊的时候，烤箱预热90℃。 -
13把调好的蛋白蛋黄糊放入预热好的模具中。 -
14模具放烤箱，温度调到110℃，靠50分钟左右。 -
15烤箱停火后马上把蛋糕模具拿出倒扣放凉，手动脱模。 -
16没有塌陷，没有开裂。 -
17组织丰富，很有弹性。软绵绵的，真的和海绵似的。 -
18横切面，也不错的效果。
小窍门
1面粉一定要用低筋粉，没有低筋粉可以加点淀粉。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 炒白菜丝
- 微波炉巧克力味蛋糕
- 蔓越莓饼干
- 葡萄干麦芬蛋糕
- 香炸鱿鱼圈
- 法式海绵蛋糕
- 蒸彩果—新年好彩头
- 【浓郁顺滑】独恋舌尖那抹甜
- 开心果黄油曲奇
- 口水地瓜蟹
- 猪肉脯
- 炒年糕
- 团团圆圆八宝饭
- 凉拌卤肉皮
- 和老杨学的炸大虾
- 卤鸡翅
- 蒜蓉炒云南小瓜
- 猪蹄
- 清淡养胃山药粥
- 爆炒牛肚
- 凉拌疙瘩菜
- 香蕉煎饼
- 醪糟银耳枸杞羹
- 轻松蛋炒饭
- 杏鲍菇猪油渣
- all the same
- all the time
- all the time in the world
- all the way
- all the way in
- all the way to
- all the while
- all the year round
- all things
- all things considered
- all through
- all through the night
- all thumbs
- all-time
- all-time great
- 工段台阶侧有剑兰，向不留意，忽相亲近，遂（当代·卢青山）
- 工部兄新治小阁垒土为火炉戏作劝召客（宋·葛胜仲）
- 工部发引日属伤足卧疾不遂执绋（唐·权德舆）
- 工部尚书致仕王懿敏公挽词（宋·王圭）
- 工部弟哀诗二首（宋·刘克庄）
- 工闲遣怀（当代·陈振家）
- 左一青仲孚姚姬传见过夜话用欧阳永叔与梅圣（清·马濂）
- 左世绩妙年登第而飘泊遐荒十年不得调盖尝以（宋·王庭圭）
- 左丞傅梦臣归老汾曲赋以寿之（元·张翥）
- 左举善人物高妙才具敏特要当为世用而乃携孥（宋·张元干）
- 左举善求草堂诗（宋·洪适）
- 左仆射相国冀公东斋幽居（唐·岑参）
- 左伯桃墓羊角哀墓（宋·蒋之奇）
- 左伯桃墓（清·吴敬梓）
- 左公往堡中有怀（明·释函可）
- 基于大数据的网络信息内容安全--算法研究与工程实践
- 弦呓琴淙
- 浙江省水利水电建筑工程预算定额(2021年上下)
- 机构品牌形象设计/视觉传达设计必修课
- 深埋长隧洞勘察与TBM掘进关键工程地质问题研究
- 城镇能源互联网关键技术及实践
- 科学和决策--风险评估的提升/国际环境治理实用技术译丛
- 初中语文现代文经典导读
- 质量管理与控制技术常识(数控技术应用专业教学用书)
- 乐道沧桑(精)
- 这就是好人(浙大邵剑关于好人精神与价值九堂课)
- 日语入门/小语种入门系列
- 常用字字帖(3)
- 伊莎贝拉
- 18招破解代数综合题(9年级)