食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆鳝丝的做法步骤
-
1鳝丝洗干净滤干水分。 -
2青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。 -
3洋葱切丝，香葱切成末。 -
4锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。 -
5再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。 -
6锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。 -
7然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。 -
8把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。 -
9放入适量料酒、糖、盐。 -
10再放适量老抽、生抽炒匀。 -
11放入少许熟猪油、胡椒粉。 -
12最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。
小窍门
爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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- 小炒回锅肉
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- 奶油司康
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- 肥牛滑蛋
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- 清新马蹄糕
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- 青榄石斛猪心汤
- 黄瓜炒牛肉
- 金针菇鸡煲
- 糖渍李子
- 茄子豆豉酱炒洋葱
- 扇骨鸡骨炖金钱莲
- 黑芝麻黑豆豆浆
- 酱香排骨
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- 自制曲奇饼干
- 鱼香肉丝（甜口）
- 黄焖鸡（甜辣版）
- 卤鸡蛋
- 回锅牛肉
- 家常炒茄子
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