食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆鳝丝的做法步骤
-
1鳝丝洗干净滤干水分。 -
2青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。 -
3洋葱切丝，香葱切成末。 -
4锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。 -
5再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。 -
6锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。 -
7然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。 -
8把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。 -
9放入适量料酒、糖、盐。 -
10再放适量老抽、生抽炒匀。 -
11放入少许熟猪油、胡椒粉。 -
12最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。
小窍门
爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。
使用的厨具：炒锅
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