食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙长面包的做法步骤
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1主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。 -
2运行“和面”程序，默认时间15分钟。 -
3程序结束后，放入软化的黄油，再运行“和面”程序，设置时间10分钟。 -
4程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。 -
5取出面团，收圆后放置干净的容器内。 -
6送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟。 -
7发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。 -
8取出面团滚圆排气。 -
9分成6等份，盖保鲜膜静置10分钟。 -
10此时可准备红豆沙馅，30克一份，共六份，搓圆待用。 -
11将小面团擀成小圆形，红豆沙馅放置中间。 -
12面团把红豆沙馅包裹起来，收口向下。 -
13擀成椭圆形，长度比纸托略短。 -
14面片翻面，底部边缘压薄。 -
15从上往下卷，接口捏好。 -
16收口向下放置于纸托内。 -
176个都整理好后，移到烤盘中。 -
18送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。 -
19取出发酵好的面包胚，用锋利的小刀割出多条倒扣。 -
20刷鸡蛋液，撒黑芝麻。 -
21送至预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。 -
22烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。 -
23成品图。
小窍门
1.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙