“从小就吃妈妈做的酸菜猪肉饺子。每年冬天妈妈都会买些白菜腌白菜，一个月之后酸菜好了，春节前后，饺子最多的就是酸菜猪肉馅的。现在妈妈老了，我也长大了，而酸菜猪肉馅的饺子也传给了我，调馅、擀皮、包饺一系列的工序，自己也能做下来了，该是妈妈品尝我包的酸菜猪肉馅饺子了。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜猪肉饺子的做法步骤
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1原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）。 -
2面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着。 -
3葱切碎。 -
4五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。 -
5加入酸菜。 -
6搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。 -
7将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。 -
8将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。 -
9舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。 -
10将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。 -
11看，大肚的饺子，我喜欢馅多的，所以个个都是大肚子。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。 -
12成品。
小窍门
酸菜一定要是腌制30天后再吃，酸菜要先用清水洗洗再剁碎拌馅，否则太酸口感不好。
使用的厨具：煮锅
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