食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
三鲜豆皮包的做法步骤
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1虾仁用刀背压成泥 -
2再用刀剁剁碎
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3干香菇泡发好后切成小丁
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4把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里
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5加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀
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6再加入葱花拌匀成三鲜馅备用
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7豆皮放入锅中开水汆烫
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8一张豆皮一切为四个小正方形
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9取一张豆皮放入适量三鲜馅
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10包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线
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11包好后放入碗中
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12加入少许高汤
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13放在蒸笼上大火蒸18-20分钟
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14蒸好后取出
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15把碗里的汤汁倒入小锅中
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16加点盐和香油
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17加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡
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18淋在豆皮包上即可
小窍门
最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好
使用的厨具：蒸锅
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