正宗回锅冬瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
2
放入开水中迅速汆过捞起。
3
将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。
4
将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
5
将大蒜切成片，姜切成沫。
6
将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
7
起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
8
炸制两面金黄后捞起。
9
锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
10
倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
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成品图。

诗文	回锅冬瓜
释义	食材明细主料冬瓜适量青椒适量豆豉适量鸡蛋适量辅料生姜适量大蒜适量干淀粉适量面粉适量配料豆瓣适量鲜汤适量咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度回锅冬瓜的做法步骤 1 将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。 2 放入开水中迅速汆过捞起。 3 将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。 4 将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。 5 将大蒜切成片，姜切成沫。 6 将冬瓜在面糊里均匀挂糊。 7 起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。 8 炸制两面金黄后捞起。 9 锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。 10 倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。 11 成品图。所属分类：热菜儿童川菜夏季食谱宴客菜午餐
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食材明细

回锅冬瓜的做法步骤