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诗文	葱香虾球
释义	食材明细 主料 盐冻大虾 500g 辅料 鸡蛋 1个 面粉 适量 淀粉 适量 香葱 适量 调料 食盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 葱香 口味 炸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 葱香虾球的做法步骤 1 盐冻大虾自然解冻几分钟。 2 去壳,挑虾线,开背。 3 加适量食盐,胡椒粉,料酒抓拌均匀腌制10到15分钟。 4 香葱切碎加入一颗鸡蛋加淀粉和面粉(淀粉相对多一些比例2:1或3:1)再加一点清水搅拌均匀。 5 为了更加酥脆加少许食用油再次搅拌均匀。 6 搅拌至酸奶拉丝状(嫌费事可以直接用小酥粉)。 7 搅拌好的面糊直接倒在腌制好的大虾上并使其均匀裹上面糊。 8 五成油温下锅炸。 9 炸制定型后就可以轻轻翻拌了(为了更酥脆可以升高油温再次复炸十几秒)。 10 炸制金黄酥脆即可捞出装盘。 使用的厨具：不粘锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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