正宗潮汕风味美食——薄壳烙的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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买回新鲜的薄壳；
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倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的）
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把处理好的薄壳洗净，沥干备用；
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红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
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将去掉籽的红辣椒，切末备用；
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香葱洗净切葱花；
7
往一个容器倒入适量的地瓜粉；
8
调入适量的冷水，搅匀；
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用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质；
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然后调入适量的香葱、辣椒末；
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调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀；
12
淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。
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锅里倒入适量花生油，烧热；
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盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里；
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把地瓜浆铺开，使其煎至均匀；
16
待地瓜浆煎至变色；
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即可用铲子把地瓜烙翻身；
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使其另一面煎会；
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煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘；
20
吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。
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注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。

薄壳烙——肉质肥嫩、鲜味浓郁、地瓜粉晶莹软绵，但又不失嚼劲，是一道营养丰富的潮汕美味佳肴！

【营养价值】

薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值，具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

诗文	潮汕风味美食——薄壳烙
释义	“薄壳也称海瓜子，学名寻氏肌蛤，潮州方言就叫薄壳，一种潮汕海域出产的小海贝，并不是什么名闻天下的大菜，但它的鲜美绝对是潮菜中最令人难忘的。正因如此，薄壳成为最具代表性的潮菜美食之一。夏秋时节，正是薄壳丰收的季节，此时薄壳肥美丰腴，鲜嫩无比，营养丰富，是市场上的抢手货，也带旺了薄壳产地一方产业。薄壳的做法繁多，除了最为原汁原味的爆炒食法之外，薄壳的另一种独特食法是薄壳烙，这是一道能让人放开肚皮吃上几盘的美味佳肴哦。” 食材明细主料薄壳适量辅料地瓜粉适量胡椒粉适量沙茶粉适量香葱适量红辣椒适量香油适量鱼露适量花生油适量微辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度薄壳烙的做法步骤 1 买回新鲜的薄壳； 2 倒出，然后挑出带有泥沙块的薄壳，像图红圈显示的，然后左手捏住薄壳，右手把泥沙块快速拉出；（记得左手一定要捏紧哦，不然薄壳米就会被一起拉出的） 3 把处理好的薄壳洗净，沥干备用； 4 红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽； 5 将去掉籽的红辣椒，切末备用； 6 香葱洗净切葱花； 7 往一个容器倒入适量的地瓜粉； 8 调入适量的冷水，搅匀； 9 用一个漏沙器过滤一下地瓜粉液，去除杂质； 10 然后调入适量的香葱、辣椒末； 11 调入适量的胡椒粉、沙茶粉搅匀； 12 淋汁：往一个小蝶或小碗调入适量的鱼露，滴一滴香油搅匀即可。 13 锅里倒入适量花生油，烧热； 14 盛一两勺调好的地瓜浆，倒入热锅热油里； 15 把地瓜浆铺开，使其煎至均匀； 16 待地瓜浆煎至变色； 17 即可用铲子把地瓜烙翻身； 18 使其另一面煎会； 19 煎的差不多时，倒入适量的薄壳，快速翻炒至薄壳开口即可盛出装盘； 20 吃的时候淋上淋汁拌匀即可品尝潮汕的美味薄壳烙了。 21 注：薄壳烙最好不要洛太大一盘，小锅洛最好，这样烙出来的薄壳洛才更加鲜美好吃。小窍门薄壳烙——肉质肥嫩、鲜味浓郁、地瓜粉晶莹软绵，但又不失嚼劲，是一道营养丰富的潮汕美味佳肴！【营养价值】薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值，具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜儿童秋季食谱潮汕菜晚餐
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食材明细

薄壳烙的做法步骤

小窍门