“用蛋糕屑沾满整个蛋糕体，上面铺满水果，没想出来的效果还挺好看的！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
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1厨师机桶擦干净，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏备用 -
2蛋黄加入20克Fluff棉花糖，拌至糖化
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3加入色拉油，拌匀
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4倒入室温牛奶
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5放入黑芝麻粉，拌几下即可
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6筛入低粉，拌至无干粉
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7取出蛋清，启动厨师机，先低速打一分钟后转5挡打10分钟
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8提起打蛋头，呈大弯钩即可以了
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9将蛋黄糊分3次与蛋清混合，上下翻拌均匀
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10倒入学厨6寸中空模（方子是2个的量）
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11烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右
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12出炉轻震后倒扣放凉
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13反复按压蛋糕边缘，手工脱模
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14淡奶油加入细砂糖，打发至七八成，抹面稍硬一点
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15蛋糕平均分成4份
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16每一层都均匀地抹上淡奶油，叠加好
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17抹好整个蛋糕（无需太平整哦）
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18取另一个蛋糕（也可以在第一个蛋糕中留一片）切一小块，弄成蛋糕碎
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19均匀地粘到蛋糕胚上
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20随意地放上准备好的水果（好不好看就考验你的摆放技术了哦！）
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21适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下
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22想不想来一块呢？
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23切片
小窍门
小帖士：
方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模，一个做蛋糕胚，外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个，取一片厚点的就足够了。
取出Fluff之后可以将其静置于一边，让其与空气接触，过5分钟-10分钟后再与蛋清一起打发，效果更佳。
蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖，
优点1：可减短对其打发的时间。
优点2：打发的蛋白霜和奶油组织细腻，结构结实。
优点3：即使长时间暴露在常温下不易消泡以及融化。
优点4:蛋糕体口感绵柔，更细腻，切更富有香味。
原创：僖儿
方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模，一个做蛋糕胚，外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个，取一片厚点的就足够了。
取出Fluff之后可以将其静置于一边，让其与空气接触，过5分钟-10分钟后再与蛋清一起打发，效果更佳。
蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖，
优点1：可减短对其打发的时间。
优点2：打发的蛋白霜和奶油组织细腻，结构结实。
优点3：即使长时间暴露在常温下不易消泡以及融化。
优点4:蛋糕体口感绵柔，更细腻，切更富有香味。
原创：僖儿
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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