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诗文 Q饼
释义
Q饼的做法
“台湾有一种点心叫圣保罗Q饼。偶然吃到被它层层的口感而征服。于是决定自己动手做个仿版的试试吧。没想到成品挺成功。不难。就是步骤有点繁琐。原来里面是红豆蛋黄肉松和麻薯馅。孩子不爱吃咸蛋黄我就没加。红豆馅被我换成了黑芝麻也不错。喜欢的可以尝试做做。”

食材明细

油面团
  • 玉米油 50ml
  • 面粉 200g
  • 玉米淀粉 30g
  • 90ml
  • 2g
  • 20g
辅料
  • 白芝麻 适量
  • 肉松 适量
  • 黑芝麻馅 200g
麻糬
  • 玉米油 20ml
  • 糯米粉 40g
  • 20g
  • 纯牛奶 150ml
  • 粘米粉 40g
  • 玉米淀粉 35g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

口感超弹的小饼的做法步骤

  • Q饼的做法步骤:1
    1
    奶150油20糖20搅拌至完全。加糯米粉40粘米粉40玉米淀粉35搅拌均匀。静置30分钟后起锅蒸30分钟熟透。趁热拿筷子搅拌均匀盖盖自然放凉。
  • Q饼的做法步骤:2
    2
    除了油面团外其余全部混合揉成团。分成30克一个的小剂子。醒15分钟。
  • Q饼的做法步骤:3
    3
    醒水面团时把油面团料揉好。分成20克一个的剂子。
  • Q饼的做法步骤:4
    4
    取水面团压扁包入油面团
  • Q饼的做法步骤:5
    5
    依次包好。口朝下
  • Q饼的做法步骤:6
    6
    用擀面杖擀成长条后卷起。静置15分钟
  • Q饼的做法步骤:7
    7
    再擀一次卷起。静置15分钟
  • Q饼的做法步骤:8
    8
    最后一次擀好。静置15分钟。准备馅料
  • Q饼的做法步骤:9
    9
    戴好一次性手套把麻薯团揉好分割成20克一个的小团。分好黑芝麻团15克一个。肉松备好。
  • Q饼的做法步骤:10
    10
    黑芝麻里包点肉松。取一个麻薯团压扁后放肉丝适量加一个黑芝麻团。包好封口朝下。
  • Q饼的做法步骤:11
    11
    包时慢慢用虎口往上推合。依次包好。
  • Q饼的做法步骤:12
    12
    取一个静置好的外皮,中间压一下2边合起压扁擀开。外皮上先放点肉松再放上馅团。包好后用手轻轻压扁。做成饼胚。依次包好。这时候180度预热烤箱。
  • Q饼的做法步骤:13
    13
    饼胚均匀抹上蛋黄液。洒上白芝麻。放入烤箱中层。180度30分钟。烤好后再焖5分钟后取出。
  • Q饼的做法步骤:14
    14
    烤好后取出。放烤网上晾凉。
  • Q饼的做法步骤:15
    15
    来一张近景图。
  • Q饼的做法步骤:16
    16
    这是第二天早上切开的。麻薯凉了之后Q感最好。外皮还是酥的掉渣。
  • Q饼的做法步骤:17
    17
    一口下去。多种味觉体验。儿子非常爱吃。

小窍门

每家烤箱大小不同温度不同。看情况自己设定。上色深的话加盖锡纸。
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:24:55