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诗文
奶牛乳酪蛋糕卷
释义
“奶牛乳酪蛋糕卷,外表可爱,咬一口还有内涵!”
食材明细
主料
鸡蛋
4颗
细砂糖
60g
鲜奶
50g
色拉油
40g
低筋面粉
70g
玉米淀粉
15g
可可粉
一勺
辅料
奶油奶酪
130g
细砂糖
13g
鲜奶
15g
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶牛乳酪蛋糕卷的做法步骤
1
将4个鸡蛋的蛋白、蛋黄分别装在两个干净无油的盆内,蛋黄盆内加入鲜奶50g,色拉油40g,细砂糖20g,搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉70g,玉米淀粉15g,用手动打蛋器搅拌均匀。
3
将40g细砂糖一次性倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至九分发,尖峰有些微微弯曲即可。
4
在一个小碗内放入可可粉一勺,放入两勺蛋黄糊,放入两勺蛋白霜,将可可粉调匀备用。
5
烤盘中铺上烘培纸,用汤勺将可可粉面糊画在纸上,呈不规则大斑点状,放入170摄氏度预热的烤箱中烤1分钟至表皮凝结。
6
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刀拌匀,再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,由底向上拌匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上,(烤盘是29cm*25cm),将烤盘震动几下,震出气泡。
8
烤箱150摄氏度预热,以150摄氏度、中层烤30分钟,再转火上层烤1-2分钟,上色。
9
烤好的蛋糕不要马上拿出来,表面盖上烘培纸,等10分钟再取出来。小心把背面的油纸撕开,动作要慢,不然可可块很容易脱落。
10
奶油奶酪130g,砂糖13g,隔水边加热边搅拌,直至软化成浆,加入鲜奶15g搅拌均匀,涂抹在蛋糕没有斑点的表面,提起油纸卷起蛋糕,动作要轻,否则蛋糕会裂开,卖相就不好看喽!
11
将卷好的蛋糕放在冰箱里冷藏30分钟。
12
最后,蛋糕拿出来,用锋利一点的刀,切成2cm宽的蛋糕卷就OK啦!
13
由于步骤忘记拍图,所以用的是书上的图片,只有最后的成品图是我拍的。嘻嘻!自己还是比较满意的!
14
给大家看看原料吧!奶油奶酪的盒子扔了!没拍到!
使用的厨具:其他、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/19 9:01:46