正宗奶黄馅流心月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好熟的咸蛋黄，可以直接用。
2
取出咸蛋黄。
3
压碎，过筛。
4
得到细腻的咸蛋黄沙。
5
先来做流心馅，准备好白巧克力、淡奶油、咸蛋黄。
6
15克白巧+45克淡奶油，隔热水融化。
7
搅拌均匀。
8
加入35克的咸蛋黄。
9
再次搅拌均匀。
10
用裱花袋挤入流心馅的模具中(5克一个)。
11
盖上盖子，放入冰箱冷冻一个晚上，彻底冻硬，流心馅就做好了。
12
现在我们来做奶黄馅，三个鸡蛋磕入碗中。
13
加入40克糖。
14
加入45克咸蛋黄。
15
搅拌均匀。
16
再筛入70克低筋面粉和30克奶粉。
17
搅拌均匀。
18
再加入150克淡奶油。
19
搅拌均匀。
20
倒入锅中，炒一下(全程开小火)。
21
不停的搅拌，以免糊底。
22
炒到不沾刮板，不沾手即可出锅。
23
盛出晾凉，冷藏降温，盖上保鲜膜，以免风干。
24
奶黄馅就好了，分成25克一个的均匀的小剂子。
25
取出一个奶黄馅，用手按出一个小洞。
26
包入一个流心馅(动作要快，流心馅很容易化)。
27
团圆，月饼馅就好了(奶黄流心馅)，依次全部快速做完，放入冰箱冷藏室冻硬(一个小时左右)。
28
我们现在来做饼皮部分，55克软化的黄油+20克糖粉。
29
打发。
30
加40克的转化糖浆，搅拌均匀。
31
再加入两个蛋黄，搅拌均匀。
32
再筛入160克低筋面粉和20克奶粉，搅拌均匀。
33
揉成团就可以，不要过度搅拌，以免起筋，月饼皮就做好了，放入冰箱冷藏室，松弛30分钟。
34
时间结束后，分成20克一个的小剂子。
35
取出一个饼皮剂子。
36
隔着保鲜膜，用刮板按扁，按成8~10cm左右的一个圆面片。
37
用手托起圆面片。
38
包入一个月饼馅。
39
慢慢收口。
40
团成圆形。
41
在面粉里滚一下。
42
放入月饼模具中。
43
倒扣，放入烤盘中，压出花型，依次全部做完，放入冰箱冷藏2个小时以上，冻硬，这是流心馅月饼不塌腰的关键。
44
时间结束后，冻好的月饼生胚。
45
喷水。
46
放入预热好的烤箱(风炉)，180度，中层，先烤5分钟。
47
取出，刷一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，180度，中层，烤15分钟即可出炉。
48
好了，成品图，密封保存，一天后，回油颜色会更漂亮。
49
爆浆的流心馅月饼就好了。
50
奶香浓郁，口感醇厚。

诗文	奶黄馅流心月饼
释义	“距离中秋节越来越近了，还有17天，一年一度的中秋节又要来临了，月饼节未到，月饼已先行。今天先来做一款中秋月饼的新宠~特贵的奶黄流心月饼，月饼由内而外散发出浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足，体验一口爆浆的幸福感。姐妹们，快快安排上哦[呲牙][呲牙]” 食材明细流心馅(每个5克) 咸蛋黄 35克白巧克力 15克淡奶油 45克主料(饼皮) 低筋面粉 160克黄油 55克糖粉 20克新鲜的蛋黄 2个转化糖浆 40克奶粉 20克调料金沙奶黄馅适量鸡蛋 3个白糖 40克淡奶油 150克咸蛋黄 45克低筋面粉 70克奶粉 30克甜味口味烤工艺数天耗时神级难度奶黄馅流心月饼的做法步骤 1 准备好熟的咸蛋黄，可以直接用。 2 取出咸蛋黄。 3 压碎，过筛。 4 得到细腻的咸蛋黄沙。 5 先来做流心馅，准备好白巧克力、淡奶油、咸蛋黄。 6 15克白巧+45克淡奶油，隔热水融化。 7 搅拌均匀。 8 加入35克的咸蛋黄。 9 再次搅拌均匀。 10 用裱花袋挤入流心馅的模具中(5克一个)。 11 盖上盖子，放入冰箱冷冻一个晚上，彻底冻硬，流心馅就做好了。 12 现在我们来做奶黄馅，三个鸡蛋磕入碗中。 13 加入40克糖。 14 加入45克咸蛋黄。 15 搅拌均匀。 16 再筛入70克低筋面粉和30克奶粉。 17 搅拌均匀。 18 再加入150克淡奶油。 19 搅拌均匀。 20 倒入锅中，炒一下(全程开小火)。 21 不停的搅拌，以免糊底。 22 炒到不沾刮板，不沾手即可出锅。 23 盛出晾凉，冷藏降温，盖上保鲜膜，以免风干。 24 奶黄馅就好了，分成25克一个的均匀的小剂子。 25 取出一个奶黄馅，用手按出一个小洞。 26 包入一个流心馅(动作要快，流心馅很容易化)。 27 团圆，月饼馅就好了(奶黄流心馅)，依次全部快速做完，放入冰箱冷藏室冻硬(一个小时左右)。 28 我们现在来做饼皮部分，55克软化的黄油+20克糖粉。 29 打发。 30 加40克的转化糖浆，搅拌均匀。 31 再加入两个蛋黄，搅拌均匀。 32 再筛入160克低筋面粉和20克奶粉，搅拌均匀。 33 揉成团就可以，不要过度搅拌，以免起筋，月饼皮就做好了，放入冰箱冷藏室，松弛30分钟。 34 时间结束后，分成20克一个的小剂子。 35 取出一个饼皮剂子。 36 隔着保鲜膜，用刮板按扁，按成8~10cm左右的一个圆面片。 37 用手托起圆面片。 38 包入一个月饼馅。 39 慢慢收口。 40 团成圆形。 41 在面粉里滚一下。 42 放入月饼模具中。 43 倒扣，放入烤盘中，压出花型，依次全部做完，放入冰箱冷藏2个小时以上，冻硬，这是流心馅月饼不塌腰的关键。 44 时间结束后，冻好的月饼生胚。 45 喷水。 46 放入预热好的烤箱(风炉)，180度，中层，先烤5分钟。 47 取出，刷一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，180度，中层，烤15分钟即可出炉。 48 好了，成品图，密封保存，一天后，回油颜色会更漂亮。 49 爆浆的流心馅月饼就好了。 50 奶香浓郁，口感醇厚。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙中秋
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食材明细

奶黄馅流心月饼的做法步骤