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诗文 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心
释义
【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法
“说实话,这次做肉皮冻,完全不是我的本意。

之前有一次看电视,美食节目,介绍做鸡肉冻,老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃,鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的,吃的时候不知道多费事呢,而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。

可是,做好了,人家老大人根本就没吃几口,最后还说什么我做的不是他想象中的样子,颜色太浅。。。好吧好吧,劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。




材料:
主料:肉皮、黄豆
配料:葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐”

食材明细

主料
  • 肉皮 适量
辅料
  • 黄豆 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 1颗
  • 香叶 2~3片
  • 桂皮 1块
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

肉皮冻儿的做法步骤

  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:1
    1
    肉皮洗净
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:2
    2
    表面用刀刮一遍,去除浮毛等杂质
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:3
    3
    凉水入锅开始煮
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:4
    4
    煮至肉皮呈半透明状
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:5
    5
    捞出过凉
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:6
    6
    把肉皮放到案板上,内侧朝上放置
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:7
    7
    用刀刮去皮内侧的肥肉,皮外侧也用刀再刮一遍,有毛的地方要摘干净
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:8
    8
    用热水冲洗干净
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:9
    9
    切丝备用
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:10
    10
    准备料包:葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,放入调料盒
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:11
    11
    锅内重新加水,放入料包开始煮
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:12
    12
    水沸后加入肉皮丝
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:13
    13
    大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:14
    14
    继续煮至汤变得粘稠
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:15
    15
    倒入准备好的容器,晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:16
    16
    凝固好之后,用牙签沿容器内侧划一圈
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:17
    17
    即可倒出肉皮冻儿
  • 【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:18
    18
    切片后即可食用;也可以搭配蘸料食用

小窍门

1.这里用到的黄豆,是我提前就已经泡发好的了,如果没有提前泡发,洗净后放进去一起煮也可以的;
2.焯煮好的肉皮,一定要将内侧的肥肉去除的干净一些,这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮;我这次做去除的并不很彻底,所以做好的皮冻不是透亮的感觉;
3.去除肥肉后,一定要用热水多清洗几次,这样也能在一定程度上保证成品的透亮性;
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/8 15:48:53