“春食荠菜，应时而食。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。把荠菜做成饺子、馅饼和丸子端上餐桌，也是大受欢迎。这种野菜带着春天的气息和大自然的味道，绿色无污染，能补充多重营养，促进消化，也是大鱼大肉最好的调剂，多多吃起来——
荠菜丸子酥酥脆脆的，满口是田野的气息，很香很香，太好吃啦——”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
荠菜丸子的做法步骤
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1准备好新鲜的荠菜。 -
2把荠菜洗干净焯烫片刻。
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3捞出挤才稍微晾凉。
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4挤掉水分。
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5切碎。
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6加入一杯面粉，没有称量，目测有300克的样子吧。
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7打入一个鸡蛋，加入盐、鸡精和五香粉。
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8酌情加点水搅拌均匀。
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9锅中倒油烧热。
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10取适量的荠菜面糊，用手团成球状。
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11下入油锅炸熟，中火炸，中途翻面。
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12炸熟后捞出装盘。
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13可以吃啦。
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14再来美一下。
小窍门
无
使用的厨具：炒锅
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春季食谱