“最近看了许多大伙儿用野菜做的美食，像艾草、榆钱、槐花之类的东西，都能用来丰富日常餐桌。我生长在南方，有些菜想学着做，原料却难觅；还有的因为我们这里没有拿来吃的习惯，所以也不太敢下手。那就做一个平时经常能吃到的吧——马兰头。马兰头是一种常见的野菜，春天，几乎只要有泥土的地方，就会有马兰头的踪迹。好的马兰头叶子呈黑色，根部呈红色，香气浓郁。不过由于污染日趋严重，一般不太会去摘路边的马兰头来吃了。买来的马兰头是绿的，香气比较淡，少了些记忆中的味道。用它来做凉拌菜的机会比较多，炒饭还是第一次，换一种吃法。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
马兰头炒饭的做法步骤
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1马兰头洗净备用； -
2把马兰头切成碎末； -
3切几片火腿； -
4把火腿切成细丝； -
5再把火腿丝切成米粒大小的细丁； -
6锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）； -
7加入马兰头继续翻炒； -
8加入一大碗热米饭； -
9将饭炒至粒粒分开； -
10出锅，完成。
小窍门
1、火腿会出油，炒饭的时候油不用放太多；
2、火腿本身有咸味，所以炒饭的时候不用加盐。
2、火腿本身有咸味，所以炒饭的时候不用加盐。
使用的厨具：炒锅
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春季食谱