食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
拔丝红薯的做法步骤
-
1红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉，控干水 -
2入油锅炸制 -
3炸好的红薯块呈金黄色 -
4锅内留底油，加入白砂糖 -
5加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高 -
6开始出泡泡 -
7泡泡变大，颜色发白 -
8气泡开始变少，颜色发黄 -
9慢慢变稠，有粘性了 -
10这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的，迅速翻炒 -
11吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底
小窍门
白糖与水的比例一般3:1
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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