食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
琥珀皮冻的做法步骤
-
1准备主料猪皮、 -
2猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、 -
3锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、 -
4煮好的猪皮捞出清水洗净、 -
5煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、 -
6刮好以后切成均匀的细丝、 -
7切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、 -
830分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、 -
9熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、 -
10准备好一个保鲜盒、 -
11把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、 -
12冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、
小窍门
猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、
使用的厨具：煮锅
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