食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
农家小炒肉的做法步骤
-
1所有材料。 -
2把五花肉切片，红青尖椒切环状，蒜瓣切片。 -
3锅内加油烧热，放入肉片煸炒，炒至表皮焦香出油。 -
4炒好的肉片倒入碗里备用。 -
5锅内留底油放进蒜瓣煸炒，再加入红青尖椒继续煸炒，炒至椒皮微微起皱，加入少许盐炒匀，再加入干辣椒煸炒出香味，将五花肉倒进去一同翻炒均匀，加入米酒，白糖，盐，生抽，老抽，味精炒匀即可 -
6炒好的农家肉。
小窍门
农家小炒肉，青红尖椒一样不能少，三种辣椒的辣有着细微的差异。火候也有讲究，五花肉一定要煸到出油，焦香透明，辣椒也一样，要煸到表皮起泡发皱，才能炒出农家肉特有的香味。最好选用湖南尖椒，又香又辣，水分又少，才能炒出农家菜特有的油润和干松
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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