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诗文
仔姜青花椒炒柴鸡
释义
“麻,辣入味儿,鸡肉筋香下饭。”
食材明细
主料
仔姜
适量
青花椒
适量
柴鸡
一只
青椒
适量
红椒
适量
辅料
山茶油
适量
姜
适量
辣椒
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
啤酒
一罐
蒜
适量
麻辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
仔姜青花椒炒柴鸡的做法步骤
1
青花椒解冻。(买了一大袋冰鲜青花椒,分成若干小袋,冻在冰箱里,使用时取出一袋,自来水一冲,立马解冻,特别方便)
2
仔姜,小米椒,尖椒。
3
小米椒和尖椒切斜丝,仔姜切斜片。
4
小柴鸡洗净血水,因为不焯水,洗了好多遍,把鸡头和鸡爪捡出去冻冰箱里了??
5
锅里适量油烧热,姜蒜,辣椒炒香。
6
鸡块倒入。
7
不停翻炒。
8
因为鸡块没焯水,不断翻炒,反而炒出很多水份。
9
翻炒大约10分钟左右,适量郫县豆瓣酱,火锅底料。
10
翻炒均匀。
11
放入一半仔姜,炒几下。
12
适量盐,生油,蚝油,白胡椒粉调味儿。
13
倒入一小罐啤酒。
14
中小火炖15分钟,汤汁收至刚好。
15
放入青花椒。
16
继续翻炒,防止粘锅。
17
持续大约5分钟。
18
放入青红椒,剩下的仔姜。
19
翻炒几下,关火盛出。
20
成品。
21
成品。
22
成品。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/12/28 11:00:19