“麻，辣入味儿，鸡肉筋香下饭。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
仔姜青花椒炒柴鸡的做法步骤
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1青花椒解冻。（买了一大袋冰鲜青花椒，分成若干小袋，冻在冰箱里，使用时取出一袋，自来水一冲，立马解冻，特别方便） -
2仔姜，小米椒，尖椒。
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3小米椒和尖椒切斜丝，仔姜切斜片。
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4小柴鸡洗净血水，因为不焯水，洗了好多遍，把鸡头和鸡爪捡出去冻冰箱里了??
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5锅里适量油烧热，姜蒜，辣椒炒香。
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6鸡块倒入。
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7不停翻炒。
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8因为鸡块没焯水，不断翻炒，反而炒出很多水份。
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9翻炒大约10分钟左右，适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
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10翻炒均匀。
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11放入一半仔姜，炒几下。
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12适量盐，生油，蚝油，白胡椒粉调味儿。
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13倒入一小罐啤酒。
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14中小火炖15分钟，汤汁收至刚好。
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15放入青花椒。
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16继续翻炒，防止粘锅。
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17持续大约5分钟。
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18放入青红椒，剩下的仔姜。
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19翻炒几下，关火盛出。
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20成品。
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21成品。
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22成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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