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诗文 马兰头豆瓣蛋皮汤
释义
马兰头豆瓣蛋皮汤的做法
“小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！”

食材明细

主料
  • 马兰头 100克
  • 蚕豆仁 100克
  • 鸡蛋 2只
辅料
  • 盐 少许
  • 油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤

  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：1
    1
    准备的原料。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：2
    2
    蚕豆仁去皮洗净待用。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：3
    3
    鸡蛋打散。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：4
    4
    热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：5
    5
    煎好的蛋皮切丝。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：6
    6
    少许油煸炒蚕豆仁。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：7
    7
    煸香变色。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：8
    8
    加入清水。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：9
    9
    烧开加入蛋皮丝，马兰头。
  • 马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤：10
    10
    烧开加点盐调味就可以。

小窍门

1.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。
2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
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更新时间：2025/12/22 9:15:47