食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常油泼面的做法步骤
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1面团材料混合揉成光滑细腻面团（要多揉）静置20分钟左右。 -
2取出继续揉5、6分钟。擀成圆饼状，双面抹油盖保鲜膜饧20分钟左右。
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3饧面时准备青菜、豆芽洗净，香葱切碎。
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4锅中清水烧开。案板上抹少许油，饧好的面饼稍稍擀薄，切成宽条（喜欢吃细的可切细些）
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5取其中一条用手掌压扁，双手拿两头利用手腕的劲同时向外抻，一边抻一边上下甩动面条。
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6直到面条抻到自己喜欢的宽窄粗细，放入开水锅中。
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7依次拉完所有面条。
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8放入豆芽和青菜煮开关火。同时炒锅中烧开植物油。
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9面条与配菜捞入碗中，依次放入蒜末、辣椒粉、香葱碎。
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10将热油泼在香葱和辣椒粉上，发出吱吱响声。
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11浇上生抽和香醋拌匀即可。
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12入口爽滑，口感筋道。
小窍门
盐根据自己口味增加，我觉得生抽咸味已足，没有再另加盐。第一步面团揉到位后抹上油可以放在冰箱冷藏室饧发。早上和面，一天内都可以取用。使用前室温回温一下即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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