“湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口，夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值：田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
湖南特色口味嗦螺的做法步骤
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1放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。2. -
2锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
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3锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
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4倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒，孜然粉大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
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5倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
夏季食谱