“绿豆糕是中式传统的糕点，口味有南北之分北方风味的绿豆糕由于不放油脂，吃起来比较干燥，有种沙沙的感觉，所以也叫干豆糕；南方的由于加了油脂吃起来口感比较绵软，也较甜”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油绿豆糕的做法步骤
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1食材：去皮绿豆500克白糖200克麦芽糖80克黄油50克 -
2绿豆淘洗一下用清水浸泡发软 -
3泡软的绿豆比干水分，放进蒸锅里，大火蒸40分钟 -
4蒸熟的绿豆加工成豆泥，我这比较干，应该叫豆沙 -
5白糖打磨成糖粉 -
6黄油放进不粘锅里加热融化 -
7绿豆泥加白糖粉倒进锅里 -
8加入麦芽糖浆，加入麦芽糖有一定的凝聚力开小火不停的翻炒，直到全部炒匀为止 -
9炒好的绿豆泥倒在案子上揉好后，分成50克一个的小面团 -
10用月饼磨具刻出来即可，还做了抹茶味的，绿绿的看得很清凉 -
11成品冷藏之后口感更好 -
12成品
小窍门
小贴士：麦芽糖有一定的凝固点，可以帮助绿豆泥更好的聚拢，没有可以用蜂蜜代替
使用的厨具：其他、食物调理机、蒸锅
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