“我家最受欢迎的做法是干炸带鱼，从不挂糊，这样做出来的带鱼，带鱼表面干干脆脆的，背部的鱼刺都变得焦香，都可直接吃掉；如果碰到鱼尾或者细小的鱼身，直接都炸到焦脆，连骨头都嘎吱吱吃掉，不仅省去了吐刺的麻烦，还能补钙。为了省油，炸带鱼时是半炸半煎的，只需比平时多点的油，刚刚没过带鱼大半的油，就能将带鱼炸的焦黄酥脆，出锅后撒上点椒盐即可，下饭下酒两相宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干炸带鱼的做法步骤
-
1带鱼段加入适量盐和姜片。 -
2加入点白酒，拌均匀腌制一下。 -
3腌制好后，放在纸巾上吸干水分。 -
4烧热锅，油六、七成熟时放入锅中炸。 -
5中小火炸熟后捞出，再大火炸至金黄。 -
6控干油分放在盘中，撒上椒盐。 -
7可以开吃了。
小窍门
1、带鱼加入点高度白酒腌制帮助去腥。
2、腌制好的带鱼下锅前要用纸巾吸干水分避免油溅。
3、带鱼油温六、七成时下锅，中小火慢慢炸熟；再大火复炸，将带鱼表面炸至金黄即可。
2、腌制好的带鱼下锅前要用纸巾吸干水分避免油溅。
3、带鱼油温六、七成时下锅，中小火慢慢炸熟；再大火复炸，将带鱼表面炸至金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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