“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋羹的做法步骤
-
1材料准备好 -
2鸡蛋打散，调入食盐拌匀 -
3兑入150g温开水拌匀 -
4倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫 -
5将虑好的蛋液倒入容器中 -
6盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔 -
7锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟 -
8蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
小窍门
1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。
2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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