做这道菜主要注意几点:
1.猪手一定要处理干净，特别是猪手上的毛一定剃干净，不然做的再好，也影响下筷。
2.猪手味重，一定要冷水下锅，去掉血沫。
3.焯过水的猪手过油煎下，即可以去掉多余油脂，也可以让后面做出来的猪手很好吃。