“今年姑姑家菜园里的樱桃水萝卜长势喜人，尝试用萝卜缨做点梅干菜试试，家人都说我不嫌麻烦，为美食花点时间是值得的！”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
萝卜缨做的梅干菜的做法步骤
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1水萝卜长势喜人啊，施农家肥的蔬菜就是不一样。 -
2把水萝卜洗净，萝卜和萝卜缨分开。
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3做先把萝卜缨平铺在晾晒网里面。
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4放通风处晾晒一天，让萝卜缨变软至半干状态。
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5现在开始三蒸三晒的步骤：晚饭后，把萝卜缨放在蒸锅里蒸半小时，关火后焖一夜。
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6第二天白天把蒸好的萝卜缨放在晾晒网里晒干。这两个步骤重复三次，完成三蒸三晒。
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7这是第一次蒸晒后的样子。
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8干透之后蒸第二次。
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9蒸完继续焖一夜，这时候已经有梅干菜的香味出来了。
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10这是第二次蒸晒后的样子，颜色越来越深，味道越来越浓郁了。
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11经过三蒸三晒的萝卜缨已经华丽变身，闻起来有浓重的梅干菜味道，晾好的梅干菜装在盒子里，放阴凉处保存，吃的时候用水泡软，可以蒸肉也可以包梅菜肉包。
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12梅菜扣肉。
小窍门
正宗梅干菜一定要经过三蒸三晒。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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