“炒飯这味料理，在中华菜系里是最具靈活性啦，可以说丰儉由人，所謂炒飯，飯当然就是主角，无论你用多名貴的材料，如龙虾啊，螃蟹啊，又或者是简单如用鲜猪油渣炒飯的，但这些都只能算是配角。最重要還是那個飯，—定要煮得米粒分明，拿來炒飯才不會粘鍋，才會乾爽松透，加上猛火快炒，材料被逼出香氣並融合在飯粒中，香味四溢，鑊气十足，肯定让人垂延三尺，想想－碗没有鑊气的炒飯，味同嚼蠟，会好吃吗？”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
紅曲粉肉碎香炒飯的做法步骤
-
1白飯，豆豉，姜絲，肉碎，红曲粉。 -
2熱锅，中火，下兩汤匙油，下姜絲，豆豉略爆。 -
3下肉碎略炒香。 -
4下飯，紅曲粉，大火快炒，快手下醬青快炒均勻即成，关火。 -
5成品，咸香可囗。
小窍门
紅曲粉不能下太多，会苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
孕妇
老人
早餐
炒饭
午餐
晚餐
学生